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クミン風味の人参フライ
外はサクッ、中はほくっと甘い人参に、ふわっと立ち上るクミンの香り。
いつもの人参が、スパイスひとつでぐっと大人のおつまみに変わります。
衣をまとわせて揚げるだけなのに、どこかエスニックでカフェ風。
仕上げのクミンパウダーが、人参の甘みを引き立ててくれるのがポイントです。
おかずにも、おやつにも。
おうちで気軽に楽しめる、香りごちそうをぜひ味わってみてください！
【材料】1〜2人分
・人参 … 1本
・小麦粉 … 適量
・卵 … 1個
・パン粉 … 適量
・揚げ油 … 適量
・塩 … 少々
・クミンパウダー … 少々
・パセリ… 少々
【作り方】
① 人参はよく洗い、食べやすいスティック状に切る。
② 人参に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
③ 170〜180℃の油で、こんがり色づくまで揚げる。
④ 油を切り、熱いうちに塩とクミンパウダーをふりかけ、パセリを散らしたら完成。
麹レシピ
麹生活は、素材の旨味を引き出し、体に優しい発酵の力を日常に取り入れる暮らし。
毎日の食事から心と体を健やかに整えます。
塩麹
＊材料＊
米麹 100g
塩 25〜30g
水 150ml
※乾燥麹の場合は150ml、生麹の場合は100mlほど
＊作り方＊
①麹をボウルに入れて手でほぐす（塊の場合）
②ほぐした麹を清潔な容器に入れ、塩と水加えてよく混ぜる。
（※瓶の場合は煮沸消毒かアルコール消毒したもの。なければ保存袋でもOK）
③常温で置いて1日1回かき混ぜる。
発酵するとガスが出て膨らむので麹菌が呼吸できるように蓋はゆるめにしておきます。
発酵期間は、夏場で2〜3日、冬場で1週間ほど。麹がやわらかくなって甘い香りがしてきたらできあがりです。
完成したら冷蔵庫か冷凍庫で保存して下さい。
（冷蔵の場合の保存期間:約3〜6ヵ月）
醤油麹
＊材料＊
醤油 200ml
米麹 100g
＊作り方＊
①米麹をボウルに入れてほぐす（塊の場合）
③清潔な容器に米麹に醤油を加えてよく混ぜる。
④常温に置き、1日1回かき混ぜる。
（※瓶の場合は、煮沸消毒かアルコール消毒したもの。ない場合は保存袋でもOK）
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。
発酵期間は、夏場で2〜3日、冬場で1週間ほど。麹がやわらかくなってふんわりしてきたらできあがりです。
完成したら冷蔵庫か冷凍庫で保管して下さい。
（冷蔵の場合の保存期間:約3〜6ヵ月）
にんにく麹
＊材料＊
にんにく 20g
米麹 100g
塩 25〜30g
水 100〜150ml
＊作り方＊
①にんにくはすりおろすかフードプロセッサーで撹拌する。
②米麹はボウルに入れてほぐす（塊の場合）
③米麹ににんにくと塩を加えてよく混ぜる。
④清潔な容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜる。
（瓶の場合は、煮沸消毒かアルコール消毒したもの。ない場合は保存袋でもOK）
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。
完成したら冷蔵庫か冷凍庫で保存します。
（冷蔵保存の場合の保存期間:約3〜6ヵ月）
麹の甘酒
（炊飯器で作る場合）
＊材料＊
米麹 200g
炊いたご飯 1合分
水 500ml
＊作り方＊
①米麹をボウルに入れてほぐす（塊の場合）
②米麹に炊いたご飯と水を加えてよく混ぜ合わせ、保存袋に移し替える。
（※麹菌は熱に弱いので、炊き立ての場合は60℃まで冷まして下さい）
③炊飯器の中に布巾を敷いて保存袋を上にのせ、上から布巾をかける。
（保存袋は口を少しだけ開けておきます）
炊飯器の蓋を開けたまま8〜10時間保温する。
完成したら冷蔵庫か小分けにして冷凍庫で保存します。
（冷蔵保存の場合:約1週間、冷凍保存の場合:約1ヶ月）
※ほかの麹調味料もこの作り方なら半日でつくることができます。
玉ねぎ麹
＊材料＊
玉ねぎ 300g
米麹 100g
塩 20〜30g
＊作り方＊
①玉ねぎはすりおろすかフードプロセッサーなどで撹拌する。
②米麹をボウルに入れてほぐす（塊の場合）
③米麹に玉ねぎと塩を加えてよく混ぜる。
④清潔な容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜる。
（※瓶の場合は、煮沸消毒かアルコール消毒したもの。ない場合は保存袋でもOK）
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。
発酵期間は、夏場で2〜3日.冬場で1週間ほど。麹がやわらかくふんわりしてきたらできあがりです。
完成したら冷蔵庫か冷凍庫で保存します。
（冷蔵保存の場合の保存期間:約3〜6ヵ月）
生姜麹
＊材料＊
生姜 100g
米麹 100g
塩 20〜30g
水 100〜200ml
＊作り方＊
①生姜はすりおろすかフードプロセッサーで撹拌する。
②米麹をボウルに入れてほぐす（塊の場合）
③米麹に生姜、塩、水を加えてよく混ぜる。
④清潔な容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜる。
（※瓶の場合は、煮沸消毒かアルコール消毒したもの。ない場合は保存袋でもOK）
発酵するとガスが出て膨らむので、蓋はゆるめにしておきます。
発酵期間は、夏場で2〜3日、冬場で1週間ほど。麹がやわらかくなってふんわりしてきたらできあがりです。
完成したら冷蔵庫か冷凍庫で保管して下さい。
（冷蔵の場合の保存期間:約3〜6ヵ月）
